Costillas St. Louis Estilo Asiático A La Barbacoa

1.

Alrededor de 30 minutos antes de fumar, haga el masaje en seco.

2.

Combine todos los ingredientes para frotar en un molinillo de café; moler hasta que quede suave.

3.

Cubra generosamente ambos lados de las costillas con aliño.

4.

Déjelo a un lado a temperatura ambiente durante 30 minutos.

5.

Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 275 grados F.

6.

Agregue astillas de madera escurridas, si las usa, Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y cocine por 2 horas.

7.

Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.

8.

Retire las costillas de la parrilla.

9.

Envuelva cada rejilla dos veces en papel de aluminio resistente.

10.

Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine por 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas.

11.

Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.

12.

Retire las costillas de la parrilla y desenvuélvalas.

13.

Coloque las costillas a fuego directo en la parrilla y cepille con salsa barbacoa.

14.

Cocine por unos 5 minutos hasta que la salsa esté lista.

15.

Voltee las costillas y repita con más salsa, Sirva las costillas con la salsa barbacoa restante.