Costillas St. Louis Dulces y Picantes
Ingredientes
- 100 g de azúcar moreno claro
- 60 g de sal kosher
- 60 ml de paprika
- 30 ml de chile en polvo
- 30 ml de pimienta negra
- 15 ml de cebolla en polvo
- 15 ml de ajo en polvo
- 1.25 ml de pimienta de Jamaica molida
- 1.25 ml de canela molida
- 0.63 ml de clavo de olor molido
- 2 rejillas de costillas de cerdo Smithfield® Extra Tender St. Louis, sin membrana
- 240 ml de Un puñado de astillas de madera de nogal o manzano para ahumar, empapado en agua y escurrido
- 480 ml de su salsa de barbacoa favorita
Elaboración
Precalienta tu horno a 175°C.
En un tazón grande, mezcla el azúcar moreno claro, la sal kosher, la paprika, el chile en polvo, la pimienta negra, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de Jamaica molida, la canela molida y el clavo de olor molido.
Agrega las costillas de cerdo a un tazón grande y cubre uniformemente con la mezcla de especias.
Coloca las costillas en una bandeja para hornear y rocía con aceite por ambos lados.
Hornea las costillas durante 1 hora y 30 minutos, dándoles la vuelta cada 30 minutos.
Retira las costillas del horno y cubre la bandeja con papel de aluminio. Deja reposar durante 15 minutos antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el azúcar moreno claro por azúcar blanco, ¿cómo afectaría al resultado? Además, ¿cuánto tiempo debería ahumar las costillas después del horneado?
10/11/2025La receta de Costillas St. Louis Dulces y Picantes ha salido genial. Me encantó cómo la mezcla de especias le dio un toque único al sabor, y el ahumado con astillas de madera de nogal le aportó una textura increíble. Definitivamente la volveré a hacer.
11/11/2025Hola Delfina, para tu primera pregunta, el azúcar moreno claro aporta un sabor más intenso y profundo que el azúcar blanco, por lo que si lo sustituyes, el resultado podría ser menos dulce. Si prefieres una opción más saludable, puedes probar con edulcorantes naturales como la stevia o el jarabe de arce. En cuanto al ahumado, después del horneado, lo ideal es ahumar las costillas durante unos 30 minutos a una temperatura baja (entre 100-120°C) para que no se sequen y mantengan su jugosidad.
12/11/2025