Costillar De Cordero Con Costra De Menta

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio, Cocine las hojas de menta en una olla con agua hirviendo durante unos 10 segundos, Transfiera las hojas de menta a un tazón de agua helada; remoje durante 30 segundos, escurra y exprima para secar.

2.

Combine la menta blanqueada con ajo, aceite de oliva, pan rallado, sal, pimienta negra y pimienta de cayena en un procesador de alimentos o licuadora.

3.

Mezcle durante 20 a 30 segundos hasta que quede fina y se desmorone.

4.

Transfiera la mezcla de menta a un tazón grande; agregue el queso Parmigiano-Reggiano, reserve.

5.

Combine 1/4 taza de mostaza Dijon y 2 cucharaditas de miel en un tazón pequeño, reserve.

6.

Combine aceite de oliva virgen extra, vinagre de arroz, 2 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de mostaza Dijon, sal y pimienta negra en un frasco con tapa.

7.

Agite la vinagreta vigorosamente hasta que se combine, unos 30 segundos.

8.

Deje la vinagreta a un lado.

9.

Corte cortes de 1/2 a 1 pulgada entre cada hueso de las costillas de cordero para asegurar que la carne se asa uniformemente, Sazone cada costillar con sal y pimienta negra por todos lados, Caliente las verduras aceite en una sartén a fuego alto.

10.

Dore cada costillar de cordero de 2 a 3 minutos por cada lado.

11.

Transfiera las costillas de cordero a la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, Cepille cada costillar con la mezcla de mostaza y miel.

12.

Espolvoree la mezcla de menta sobre la parte superior y los lados de cada rejilla.

13.

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore por encima y medio cocido en el centro, aproximadamente 20 minutos.

14.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar de 125 a 130 grados F (52 a 54 grados C).

15.

Retire del horno y permita que el cordero descanse durante 10 minutos antes de servir, rociado con vinagreta de miel y mostaza.