Cordero Estofado En Granada
Ingredientes
Elaboración
Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Sazone generosamente las chuletas de cordero con sal y pimienta negra.
Caliente aceite vegetal en un horno holandés a fuego alto. Coloque las chuletas de cordero en el horno holandés y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el cordero a un plato y reduzca el fuego a medio.
Revuelva la cebolla y una pizca de sal en el horno holandés; cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, unos 3 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos.
Vierta el jugo de granada en el horno holandés y raspe los trozos dorados del fondo de la olla. Vierta el vinagre balsámico, suba el fuego a alto y hierva.
Revuelva el romero, las hojas de menta y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de jugo de granada. Continúe hirviendo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Regrese el cordero y los jugos acumulados al horno holandés, vierta la mezcla de granada sobre el cordero y cubra.
Cocine en el horno precalentado hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Transfiera el cordero a un plato y coloque el horno holandés en la estufa a fuego alto. Lleva la mezcla de granada a ebullición; cocine, quitando la grasa que se acumula, hasta que el líquido se reduzca en 1/3, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la miel y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Regrese el cordero al horno holandés; revuelve para combinar. Adorne con semillas de granada, hojas de menta en rodajas y semillas de calabaza.
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