Name: Coquito De Coco
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 tazas de leche de coco; 6 cucharadas de azúcar blanca; 8 yemas de huevo; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 8 cucharadas de ron oscuro; ½ cucharadita de nuez moscada molida

Coquito De Coco

Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Ingredientes

4 tazas de leche de coco
6 cucharadas de azúcar blanca
8 yemas de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
8 cucharadas de ron oscuro
½ cucharadita de nuez moscada molida

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Elaboración

Combina la leche de coco y el azúcar en una cacerola y escalda a fuego medio.

Bate las yemas con la vainilla. Agregue 1/2 taza de la mezcla escaldada a las yemas de huevo. Luego mezcle toda la mezcla de yema de huevo en la mezcla escaldada. Revolviendo la mezcla constantemente, cocine a fuego lento hasta que la mezcla alcance una temperatura de 160 grados F (71 grados C). La mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. NO HERVIR.

Cuela el ponche de huevo en un bol. Agregue el ron y deje enfriar a temperatura ambiente. Coloque una envoltura de plástico en la superficie y refrigere hasta que esté bien frío. Una vez enfriado, sirva con nuez moscada espolvoreada por encima.

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