Compota de fresas y ruibarbo con crema de coco con infusión de vainilla

Name: Compota de fresas y ruibarbo con crema de coco con infusión de vainilla
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 480 ml de fresas frescas en cuartos; 480 ml de ruibarbo picado; 120 ml de miel; 1 naranja, en jugo; 5 ml de cardamomo molido; 2.5 ml de jengibre molido; 1.25 ml de canela molida; 414 ml de leche de coco fría; 2 vainas de vainilla; 30 ml de miel

Esta deliciosa compota de fresas y ruibarbo es el acompañamiento perfecto para tus postres favoritos. La crema de coco batida con infusión de vainilla le da un toque especial a esta receta. ¡Anímate a probarla!

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 313 calorías, proteína 2,7 g, carbohidratos 34 g, grasa 21,1 g, sodio 15,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina las fresas, el ruibarbo, ½ taza de miel, zumo de naranja, cardamomo, jengibre y canela en una olla grande a fuego medio. Lleva a ebullición; cocina por 1 a 2 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el ruibarbo se deshaga y la mezcla espese.

Mientras tanto, abre las vainas de vainilla y raspa las semillas en un tazón pequeño. Agrega las semillas y las vainas a la leche de coco fría en otra olla y calienta a fuego medio-bajo hasta que esté tibio, pero no hiervas.

Una vez que la mezcla de fresas y ruibarbo haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar. Una vez que la mezcla de leche de coco y vainilla esté tibia, retírala del fuego y déjala enfriar también.

Una vez que ambas mezclas hayan enfriado, bate la leche de coco con las vainas de vainilla y 2 cucharadas de miel hasta que quede suave y esponjosa. Sirve la compota de fresas y ruibarbo en platos individuales y cubre con la crema de coco batida.

Disfruta immediately o guarda en el frigorífico hasta que estés listo para servir.