Ciabatta Sin Amasar Del Chef John

1.

Coloque la harina blanca y la de trigo en un tazón grande.

2.

Agregue sal, levadura y agua.

3.

Mezcle hasta que se forme una masa húmeda y pegajosa, unos 5 minutos.

4.

Raspe los lados del tazón.

5.

Cubrir con papel aluminio.

6.

Permita que la masa suba durante 18 horas a temperatura ambiente.

7.

No debe estar demasiado caliente.

8.

Golpee la masa con una espátula y dóblela varias veces.

9.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear de borde grueso con aceite de oliva.

10.

Espolvoree generosamente con harina de maíz.

11.

Rocíe ligeramente una superficie de trabajo con agua.

12.

Coloque una hoja larga de envoltura de plástico sobre la superficie húmeda para mantenerla en su lugar.

13.

Espolvorea la envoltura de plástico con harina.

14.

Raspe la masa sobre la superficie enharinada.

15.

Espolvorear harina encima de la masa.

16.

Estire suavemente y tire de la masa en una forma rectangular larga y plana, de 12 a 15 pulgadas de largo.

17.

Lleve una lámina de plástico al borde del molde preparado y voltee la masa en el molde preparado.

18.

Vuelva a dar forma a la masa, si es necesario.

19.

Espolvorear con harina.

20.

Cubrir con una toalla ligera y seca.

21.

Deje leudar aproximadamente 2 horas, Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C), Hornee la masa en el horno precalentado hasta que el pan esté bien dorado, de 35 a 45 minutos.