Chuletas De Cerdo Cubanas Marinadas En Cítricos

1.

Coloque el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el jugo de lima, la ralladura de lima, el ajo, el cilantro y el aceite de oliva en una licuadora.

2.

Sazone al gusto con sal kosher y pimienta, luego haga puré hasta que quede suave.

3.

Vierta la mitad de la vinagreta en una bolsa de plástico con cierre.

4.

Refrigere el resto para usarlo más tarde como salsa.

5.

Corte cada chuleta de cerdo de un lado a través de la mitad horizontalmente hasta media pulgada del otro lado.

6.

Abre los dos lados y extiéndelos como un libro abierto.

7.

Golpee con un mazo para carne hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada, luego coloque las chuletas de cerdo en la bolsa con la marinada.

8.

Exprima el exceso de aire y refrigere de 4 a 6 horas.

9.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

10.

Retire las chuletas de cerdo de la marinada y sacuda el exceso.

11.

Deseche el adobo restante.

12.

Abra las chuletas de cerdo en su superficie de trabajo.

13.

Espolvorea 1/4 taza de queso suizo en la mitad inferior de cada chuleta de cerdo.

14.

Cubra el queso con los filetes de jamón, luego airee los pepinillos en rodajas sobre los filetes de jamón.

15.

Espolvorea el queso suizo restante sobre los pepinillos.

16.

Dobla la mitad superior de la chuleta de cerdo sobre el relleno y asegúrala con varios palillos.

17.

Cocina en la parrilla precalentada hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro y el relleno esté caliente, aproximadamente 5 minutos por lado.

18.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del relleno debe indicar 145 grados F (63 grados C).

19.

Sirva con la vinagreta de cítricos reservada rociada por encima.