Chuletas De Cerdo A La Sartén De Hierro Fundido Con Salsa Dijon
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas
- 1 pizca de ajo en polvo, o al gusto
- 1 pizca de cebolla en polvo, o al gusto
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
- 3 cucharadas de mantequilla salada, divididas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo
- ¾ taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada picada perejil fresco
Elaboración
["Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)", "Seque las chuletas de cerdo de cada lado con una toalla de papel para absorber la humedad. Corte la grasa a lo largo del costado de cada chuleta para que no se doblen. Sazone. ambos lados de cada chuleta con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.", "Caliente 1 1/2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocine las chuletas de cerdo en la sartén caliente hasta que se forme una costra agradable, aproximadamente 2 minutos por lado. Transferir a una fuente para horno.", "Hornear en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 15 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de una chuleta debe indicar 145 grados F (63 grados C).", "Mientras se hornean las chuletas de cerdo, vierta todo menos 2 cucharadas de grasa de la sartén y reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Agrega 1/2 taza de vino y lleva a ebullición. Deje que el vino se reduzca a la mitad, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Agregue el vino restante y el caldo de pollo. Vuelva a hervir y reduzca a la mitad.", "Vierta la nata; llevar de nuevo a ebullición y cocinar hasta que se reduzca y espese. Para probar el espesor, retire una cucharada de salsa y pásela con un dedo. Si se deja un camino despejado, la salsa está lista. Retire del fuego y agregue la mantequilla restante y la mostaza Dijon. Agregue el perejil", "Retire las chuletas del horno, cubra con la salsa y sirva"].
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