Chow Chow Yo
Prep::
45 mins
Cocción::
15 min
Adicional::
12 hrs
Total::
13 hrs
Porciones::
96
Rendimiento::
96 porciones
Ingredientes
- 12½ libras de tomates verdes, picados
- 8 cebollas grandes, picadas
- 10 pimientos verdes, picados
- 3 cucharaditas de sal
- 6 chiles verdes picados
- 1 litro de vinagre blanco destilado
- 1¾ tazas de azúcar blanca
- ½ taza de rábano picante preparado
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
- ¼ de cucharadita de clavo molido
Elaboración
1
En un tazón grande combine los tomates, las cebollas, los pimientos y la sal. Deje reposar toda la noche.
2
Drene la mezcla de tomate y pimiento y agregue los chiles picantes, el vinagre, el azúcar y el rábano picante. Envuelva la canela, la pimienta de Jamaica y los clavos de olor en una gasa o una bolsa porosa y agréguelos a la mezcla de tomates y pimientos.
3
Hervir durante 15 minutos o hasta que estén tiernos
4
Envasar herméticamente en frascos esterilizados y sellar.
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