Chimichangas De Pollo Y Champiñones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal, dividida
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de chile poblano picado
- ½ taza de champiñones rebanados
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 12 onzas de pollo deshuesado y sin piel mitades de pechuga, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- ¼ de cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de chipotle molido
- 1 pizca de orégano mexicano seco
- 1 cucharada de agua, o según sea necesario
- 4 onzas de pepperjack rallado queso
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 4 tortillas grandes de harina
- 1 clara de huevo, batida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ¼ taza de guacamole (Opcional)
- ¼ taza de crema agria (Opcional)
- ¼ taza de salsa (Opcional)
- ¼ taza de hojas de cilantro (Opcional)
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear pesada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, los chiles poblanos y los champiñones en el aceite caliente, rociando con sal, hasta que se ablanden y suelten sus jugos, aproximadamente 5 minutos. Continúe cocinando hasta que las verduras comiencen a dorarse, de 5 a 10 minutos.
Mueva las verduras hacia los bordes de la sartén, dejando un espacio en el centro. Rocíe 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal en el centro. Agregue trozos de pechuga de pollo al centro de la sartén y espolvoree con sal, comino, chipotle molido y orégano mexicano seco. Cocine y revuelva hasta que los trozos de pollo estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Revuelva la mezcla de pollo y vegetales en una sartén; alejar del calor. Rocíe agua sobre la mezcla de pollo y raspe los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Transfiera la mezcla a un tazón y déjela enfriar a una temperatura cálida.
Mezcle el queso pepperjack con la mezcla de pollo; revuelva hasta que esté bien combinado. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
Coloque una sartén pesada a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, calienta una tortilla en la sartén hasta que esté tibia y flexible, aproximadamente 30 segundos por lado.
Coloca la tortilla en una superficie de trabajo y vierte 1/4 del relleno en el centro de la tortilla. Dobla el fondo de la tortilla justo sobre el relleno. Cepille la parte superior y las partes expuestas del interior de la tortilla con clara de huevo. Dobla los lados derecho e izquierdo hacia el centro como un sobre, encerrando el relleno. Enrolle la tortilla para encerrar completamente el relleno en un paquete rectangular. Repita con las tortillas restantes y el relleno.
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio. Dore las chimichangas por ambos lados en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a la bandeja para hornear preparada.
Hornee en el horno precalentado hasta que se hinche, se dore y el exterior esté crujiente, de 12 a 15 minutos. Vierta 1 cucharada de guacamole, 1 cucharada de crema agria, 1 cucharada de salsa y 1 cucharada de cilantro en cada chimichanga.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si el tiempo de cocción en el horno es suficiente para que estén bien calientes por dentro. ¿Podría ser necesario más tiempo?
11/11/2025Me encantó esta receta, ¡las chimichangas quedaron deliciosas! La parte de dorar las tortillas en la sartén antes de hornearlas fue un acierto, les dio un toque crujiente perfecto.
12/11/2025Hola Domènec, no te preocupes por el tiempo de cocción. Si sientes que necesitas más tiempo para que estén bien calientes por dentro, simplemente aumenta el tiempo de horneado en 5 minutos adicionales o hasta que veas que están doradas y crujientes a tu gusto. ¡Espero que disfrutes mucho esta receta!
13/11/2025