Name: Chimichangas De Pollo Y Champiñones
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal, dividida; ½ taza de cebolla picada; ½ taza de chile poblano picado; ½ taza de champiñones rebanados; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 12 onzas de pollo deshuesado y sin piel mitades de pechuga, cortadas en cubos de 1/2 pulgada; ¼ de cucharadita de comino molido; ¼ de cucharadita de chipotle molido; 1 pizca de orégano mexicano seco; 1 cucharada de agua, o según sea necesario; 4 onzas de pepperjack rallado queso; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; 4 tortillas grandes de harina; 1 clara de huevo, batida; 2 cucharadas de aceite vegetal; ¼ taza de guacamole (Opcional); ¼ taza de crema agria (Opcional); ¼ taza de salsa (Opcional); ¼ taza de hojas de cilantro (Opcional)

Información nutricional

Por Ración: 618 calorías, proteína 33,1 g, carbohidratos 48,2 g, grasa 32,3 g, colesterol 85,2 mg, sodio 848,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear pesada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, los chiles poblanos y los champiñones en el aceite caliente, rociando con sal, hasta que se ablanden y suelten sus jugos, aproximadamente 5 minutos. Continúe cocinando hasta que las verduras comiencen a dorarse, de 5 a 10 minutos.

Mueva las verduras hacia los bordes de la sartén, dejando un espacio en el centro. Rocíe 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal en el centro. Agregue trozos de pechuga de pollo al centro de la sartén y espolvoree con sal, comino, chipotle molido y orégano mexicano seco. Cocine y revuelva hasta que los trozos de pollo estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

Revuelva la mezcla de pollo y vegetales en una sartén; alejar del calor. Rocíe agua sobre la mezcla de pollo y raspe los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Transfiera la mezcla a un tazón y déjela enfriar a una temperatura cálida.

Mezcle el queso pepperjack con la mezcla de pollo; revuelva hasta que esté bien combinado. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

Coloque una sartén pesada a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, calienta una tortilla en la sartén hasta que esté tibia y flexible, aproximadamente 30 segundos por lado.

Coloca la tortilla en una superficie de trabajo y vierte 1/4 del relleno en el centro de la tortilla. Dobla el fondo de la tortilla justo sobre el relleno. Cepille la parte superior y las partes expuestas del interior de la tortilla con clara de huevo. Dobla los lados derecho e izquierdo hacia el centro como un sobre, encerrando el relleno. Enrolle la tortilla para encerrar completamente el relleno en un paquete rectangular. Repita con las tortillas restantes y el relleno.

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio. Dore las chimichangas por ambos lados en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que se hinche, se dore y el exterior esté crujiente, de 12 a 15 minutos. Vierta 1 cucharada de guacamole, 1 cucharada de crema agria, 1 cucharada de salsa y 1 cucharada de cilantro en cada chimichanga.