Chile Vegano Especial

1.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

2.

Agrega el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria y el ajo; cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado, de 8 a 10 minutos.

3.

Agrega los champiñones; cocine por 1 minuto.

4.

Transfiera la mezcla de pimiento rojo a una olla.

5.

Agregue frijoles mixtos, tomates cortados en cubitos con jugo, chile en polvo, semillas de lino, comino, orégano y pimienta negra; revuelva bien.

6.

Llevar a ebullición; cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 30 minutos.