Chile Cornucopia

Name: Chile Cornucopia
Yield: 16
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ tazas de frijoles rojos secos; 1½ tazas de frijoles pintos secos; 9 tazas de agua; 24 onzas de proteína vegetal texturizada; 3½ tazas de agua hirviendo; ¼ taza de aceite vegetal; 3 tazas de cebolla picada; 4 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de pimienta de cayena molida; ½ cucharadita de orégano seco; 2 cucharaditas de sal; 4 cucharaditas de chile en polvo; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharada de melaza; 1 cucharada de miel; 3 latas (10 onzas) de salsa de chile; 1 lata (28 onzas) de puré de tomate; 3 latas (29 onzas) de tomates cortados en cubitos

Porciones: 16

Rendimiento: 16 a 20 porciones

Información nutricional

Por Ración: 391 calorías, proteína 46,5 g, carbohidratos 44,3 g, grasa 5,5 g, sodio 1283,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los frijoles en una cacerola grande y cúbralos con agua. Remoje durante la noche en el refrigerador. Escurrir y volver a la sartén. Agrega 9 tazas de agua; cocine durante 1 1/2 horas, o hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, mezcle la proteína vegetal texturizada y el agua hirviendo en un tazón grande. Ponga a un lado.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que estén suaves y translúcidos.

En una olla grande, combine los frijoles, la proteína vegetal texturizada, las cebollas, las especias, la sal, la miel, la melaza, la salsa de chile, el puré de tomate y los tomates cortados en cubitos. Revuelva para mezclar bien. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante al menos 1 hora.