Cheesecake De Caramelo Y Pretzel

Caliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

Combine las migas de pretzel, 1/2 taza de azúcar y mantequilla; presione sobre el fondo y 2 pulgadas hacia arriba del lado de un molde desmontable de 9 pulgadas.

Reserve 2 cucharadas del azúcar restante. Bate el azúcar restante con el queso crema en un tazón grande con una batidora hasta que se mezclen. Agrega licor; mezclar bien. Agrega los huevos, 1 a la vez, mezclando a baja velocidad después de cada uno hasta que se mezclen; vierta en la corteza.

Hornee de 1 hora a 1 hora y 5 minutos o hasta que el centro esté casi listo. Pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojar el pastel; enfriar antes de quitar el borde. Refrigere la tarta de queso durante 4 horas.

Con una cuchara, vierta la salsa de caramelo sobre la tarta de queso, esparciendo hasta 2 pulgadas del borde. Pon a hervir 1/4 taza de crema batida en una cacerola pequeña. Alejar del calor. Agrega chispas de chocolate; revuelva hasta que se derrita. Dejar reposar 10 minutos o hasta que espese un poco. Vierta sobre el pastel de queso; extienda para cubrir completamente la parte superior.

Bate la crema restante en un tazón mediano con una batidora a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar reservado; Batir a punto de nieve. Vierta en una manga pastelera provista de punta de estrella; utilícelo para colocar crema batida sobre el pastel de queso justo antes de servir.