Cerveza Y Gouda Y Sopa
Ingredientes
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cebolla dulce (como Vidalia), picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 lata o botella (12 onzas líquidas) de cerveza light
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de leche
- ¼ taza de mantequilla
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 taza de queso gouda rallado
- ½ taza de queso cheddar blanco fuerte rallado
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 4 rebanadas cocidas tocino, desmenuzado
- ¼ taza de cebollino fresco picado
Elaboración
Derrita 1 cucharadita de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio; agregue la cebolla dulce y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo a la cebolla; cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta cerveza ligera en la cacerola, cocine a fuego lento y cocine hasta que la cebolla esté completamente tierna, aproximadamente 10 minutos.
Revuelva el caldo de pollo en la mezcla de cerveza; llevar a ebullición. Vierta la leche en la cacerola mientras revuelve para formar la base de la sopa.
Caliente 1/4 taza de mantequilla en un recipiente apto para microondas en el horno de microondas hasta que se derrita y esté caliente, de 30 a 60 segundos. Revuelva la harina en la mantequilla derretida hasta que la mezcla se una en un roux; verter en la sopa. Cocine y revuelva la sopa hasta que comience a hervir y espesar, de 7 a 10 minutos.
Retire la sopa del fuego. Derrita el queso Gouda y el queso Cheddar en la sopa un puñado a la vez, revolviendo cada adición en el líquido hasta que quede suave; sazone con pimienta negra. Sirva la sopa en tazones; adorne con tocino y cebollino para servir.
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