Cerdo Dijon con Manzanas y Col

Name: Cerdo Dijon con Manzanas y Col
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ cabeza de repollo verde o rojo, sin el corazón y cortado en gajos de 1/2 pulgada de espesor; 2 manzanas grandes - sin el corazón y cortadas en gajos finos; 75 ml de aceite de oliva virgen extra divididas; 7.5 ml de sal kosher, dividida; 2.5 ml de pimienta negra, dividida; 454 g de lomo de cerdo; 15 ml de mostaza estilo Dijon de grano grueso; 30 ml de vinagre de vino blanco; 10 ml de miel; 5 ml de hojas frescas de tomillo picadas; 15 ml de perejil fresco picado (Opcional)

Esta deliciosa receta de cerdo Dijon con manzanas y col es perfecta para una cena especial o un almuerzo en familia. El cerdo se marina en una mezcla de mostaza Dijon, vinagre de vino blanco y miel, lo que le da un sabor único y delicioso. Las manzanas y el repollo se cocinan juntos en el horno hasta que están tiernos y ligeramente caramelizados, lo que los hace perfectos para acompañar la carne de cerdo.

Preparación 20 minutos

Cocinado 45 minutos

Total 1 hora y 5 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 354 calorías, proteína 28,3 g, carbohidratos 18,2 g, grasa 18,8 g, colesterol 84,3 mg, sodio 619,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalienta el horno a 200°C. En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco y la miel para hacer una marinada para el cerdo.

En una fuente grande para hornear, combina la col y las manzanas. Rocía con 3 cucharadas del aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla bien para que todos los trozos estén cubiertos de aceite.

Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea por unos 20 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del horno y reserva.

Mientras se cocinan las manzanas y la col, sazona el cerdo con sal y pimienta negra recién molida. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el resto del aceite de oliva. Agrega el cerdo y fríe por unos 4-5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido.

Retira el cerdo de la sartén y pinta ambos lados con la marinada de mostaza Dijon. Vuelve a colocar el cerdo en la sartén y cocina por otros 2 minutos de cada lado para sellar la marinada.

Sirve el cerdo sobre una cama de manzanas y col cocidas, y rocía con cualquier jugo que haya quedado en la sartén. Sirve caliente y disfruta!

¿Cómo puedo hacer que el cerdo esté más tierno?

Puedes marinar el cerdo antes de cocinarlo para ablandarlo. Mezcla la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco y la miel en un bol pequeño, y añade el cerdo. Cubre el bol con film transparente y mete en la nevera durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo.

¿Puedo usar manzanas diferentes?

Sí, puedes usar cualquier tipo de manzana que te guste. Las manzanas más dulces, como la Golden Delicious o la Red Delicious, funcionan bien en esta receta.

Vadim 5/5

Hola Aitor, puedes sustituir las manzanas por peras, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Para el cerdo, asegúrate de no cocinarlo demasiado para evitar que se reseque. Te recomiendo usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna del cerdo alcance los 63°C.

Ona 5/5

Me encantó esta receta de Cerdo Dijon con Manzanas y Col. El cerdo quedó muy tierno y la combinación de sabores era deliciosa. Las manzanas se cocinaron perfectamente y le dieron un toque dulce a la col.

Aitor 4/5

No sé si puedo sustituir las manzanas por peras y cuánto tiempo debo cocinar el cerdo para que quede jugoso.