Cerdo Dijon con Manzanas y Col
Ingredientes
- ½ cabeza de repollo verde o rojo, sin el corazón y cortado en gajos de 1/2 pulgada de espesor
- 2 manzanas grandes - sin el corazón y cortadas en gajos finos
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra divididas
- 7.5 ml de sal kosher, dividida
- 2.5 ml de pimienta negra, dividida
- 454 g de lomo de cerdo
- 15 ml de mostaza estilo Dijon de grano grueso
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- 10 ml de miel
- 5 ml de hojas frescas de tomillo picadas
- 15 ml de perejil fresco picado (Opcional)
Elaboración
Precalienta el horno a 200°C. En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco y la miel para hacer una marinada para el cerdo.
En una fuente grande para hornear, combina la col y las manzanas. Rocía con 3 cucharadas del aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla bien para que todos los trozos estén cubiertos de aceite.
Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea por unos 20 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del horno y reserva.
Mientras se cocinan las manzanas y la col, sazona el cerdo con sal y pimienta negra recién molida. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el resto del aceite de oliva. Agrega el cerdo y fríe por unos 4-5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido.
Retira el cerdo de la sartén y pinta ambos lados con la marinada de mostaza Dijon. Vuelve a colocar el cerdo en la sartén y cocina por otros 2 minutos de cada lado para sellar la marinada.
Sirve el cerdo sobre una cama de manzanas y col cocidas, y rocía con cualquier jugo que haya quedado en la sartén. Sirve caliente y disfruta!
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las manzanas por peras y cuánto tiempo debo cocinar el cerdo para que quede jugoso.
08/11/2025Me encantó esta receta de Cerdo Dijon con Manzanas y Col. El cerdo quedó muy tierno y la combinación de sabores era deliciosa. Las manzanas se cocinaron perfectamente y le dieron un toque dulce a la col.
09/11/2025Hola Aitor, puedes sustituir las manzanas por peras, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Para el cerdo, asegúrate de no cocinarlo demasiado para evitar que se reseque. Te recomiendo usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna del cerdo alcance los 63°C.
10/11/2025