Cerdo Con Hierbas Y Manzanas

1.

En un tazón pequeño, combine la salvia, el tomillo, el romero, la mejorana, la sal y la pimienta. Frote sobre el asado. Cubra y refrigere el asado durante 6 a 8 horas, o toda la noche.

2.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C)

3.

Coloque el asado en una asadera poco profunda y hornee en el horno precalentado de 1 a 1 1/2 horas. Escurra la grasa.

4.

En un tazón mediano, mezcle las manzanas y la cebolla con el azúcar morena. Vierta alrededor del asado y continúe cocinando durante 1 hora más, o hasta que la temperatura interna del asado sea de 145 grados F (63 grados C). Transfiera el asado, las manzanas y la cebolla a una fuente para servir y manténgalo caliente.

5.

Para hacer la salsa, quite el exceso de grasa de los jugos de la carne. Vierta los jugos en una sartén medianamente pesada. Agregue el jugo de manzana y el jarabe. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 1 taza. Rebana el asado y sírvelo con salsa.