Cazuela De Patata Marroquí
Ingredientes
- 6 dientes de ajo
- sal al gusto
- 2 cucharaditas de paprika
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
- ¾ taza de cilantro fresco picado
- ¾ taza de perejil picado
- 1 limón, en jugo
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ libras de papas rojas, rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
- 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento amarillo, cortado en cuadrados de 1 1/2 pulgada
- 1 pimiento verde grande, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
- 4 tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 libra de tomates , cada uno cortado en 8 gajos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Combine el ajo, 1/2 cucharadita de sal, pimentón, comino y pimienta de cayena en un tazón para procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla forme una pasta. Agregue las hierbas y pulse varias veces para mezclar. Agregue jugo de limón, vinagre y 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva; mezcla. Sazone al gusto con sal.
En un tazón grande, combine las papas, los pimientos y el apio. Sazone con sal y mezcle con la salsa de hierbas. Transfiera a una fuente para hornear grande y poco profunda. Esparce los tomates entre la mezcla de papas. Rocíe 1 a 2 cucharadas de aceite por encima y cubra con papel aluminio.
Hornee por 35 minutos. Retire el papel de aluminio. Continúe horneando hasta que las verduras estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Sirva tibio.
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