Cazuela De Judías Verdes Con Cebolla Francesa
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas a lo largo
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2½ cucharadas de harina para todo uso
- 2½ tazas de leche
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta de cayena al gusto
- ¼ de cucharadita de tomillo molido
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- ⅔ taza de pan rallado panko
- 2 libras de judías verdes frescas, cortadas
- 4 onzas de queso gruyere rallado, dividido
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una cacerola de 9x13 pulgadas.
Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Revuelva las cebollas en la sartén; cocine y revuelva hasta que esté muy suave y dorado, aproximadamente 15 minutos. Agrega el vinagre de jerez. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
En la misma sartén, derrita 2 cucharadas más de mantequilla. Batir en 2 cucharadas de harina. Revolviendo constantemente, cocine a fuego medio hasta que la harina huela a masa de pastel horneada, aproximadamente 3 minutos. Agregue lentamente la leche, aproximadamente 1/2 taza a la vez, luego agregue la nuez moscada, la pimienta de cayena y el tomillo. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que espese, batiendo constantemente, 3 minutos más. Transfiera a un bol y reserve.
Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén limpia; agregue el panko hasta que todas las migas estén cubiertas; Reserve.
Haga hervir una cacerola grande de agua con sal a fuego medio, y hierva los frijoles hasta que estén de color verde brillante y crujientes pero no crudos, de 3 a 4 minutos. Escurra muy bien.
Con una cuchara, vierta la mitad de las cebollas caramelizadas en la cacerola preparada; cubra con judías verdes. Sazone con sal y pimienta negro. Unte la salsa blanca reservada sobre las judías verdes; espolvorear con la mitad del queso gruyere. Cubra con el resto de las cebollas y use el dorso de una cuchara para empujar las cebollas hacia la salsa y el queso. Cubra con las migas de panko con mantequilla, el gruyere restante y el queso parmesano.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté completamente caliente y ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
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