Cazuela De Camote Con Coco
Ingredientes
- 3 camotes grandes
- 3 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar morena envasada
- 1 taza de nueces pecanas picadas
- 1 taza de coco en hojuelas (opcional)
- ⅓ taza de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar blanca
- 2 huevos
- ¼ taza de leche
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Haga agujeros en las batatas con un tenedor, coloque las batatas en una bandeja para hornear galletas. Engrase una fuente de vidrio para hornear de 11x7 pulgadas.
Hornee las batatas durante 1 hora. Deje enfriar, luego triture en un tazón grande. Debe haber aproximadamente 3 2/3 tazas de puré de camote.
Combine la mantequilla blanda con azúcar morena, nueces, coco y harina; revolver con un tenedor. Reservar.
Combinar el azúcar, los huevos, la leche, la piel de naranja, la mantequilla, la vainilla y la sal con el puré de camote. Bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada. Espolvoree la mezcla de azúcar moreno y nueces sobre la parte superior de la mezcla.
Hornee por 35 minutos.
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