Name: Carpa Cítrica
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ cáscara de mandarina pequeña; 3 libras de carpa entera, limpia y sin escamas; 2 cucharaditas de sal; ¼ taza de maicena; 2 tazas de aceite de sésamo; 2½ cucharadas de ajo picado; 3 cucharadas de raíz de jengibre fresca picada; ¼ taza de cebolla verde picada; 3 cucharadas de jerez seco; 1 cucharada de salsa de frijoles negros; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de azúcar blanca; 6 cucharadas de caldo de pollo

Prep: 10 mins

Cook: 20 mins

Aditional: 30 mins

Total: 1 hr

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 490 calorías, proteína 20,7 g, carbohidratos 5,5 g, grasa 42,8 g, colesterol 74,6 mg, sodio 656,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Remoje la cáscara de naranja en agua tibia durante 20 minutos o hasta que esté suave. Escurra y enjuague la cáscara con agua corriente. Exprima el líquido extra. Picar la piel y reservar.

Hacer 3 o 4 cortes a cada lado del pescado y frotar el pescado con sal. Espolvorear el pescado por ambos lados con maicena.

Calentar aceite en una sartén o wok. Cuando el aceite esté caliente, freír el pescado por ambos lados durante aproximadamente 4 a 6 minutos por lado; ambos lados del pescado deben estar dorados. Retire el pescado de la sartén y déjelo escurrir sobre toallas de papel

Dispense todo menos 2 cucharadas de aceite (déjelo en la sartén o en el wok). Lleve el aceite a fuego alto, mezcle la cáscara de naranja, el ajo, el jengibre y las cebollas verdes. Rehogar durante 30 segundos. Agregue el jerez, la salsa de frijoles, la salsa de soya, el azúcar y el caldo de pollo. Mezcle bien, luego agregue el pescado a la mezcla. Tape y deje cocinar por 8 minutos. Servir inmediatamente.