Carne De Res Estofada A Fuego Lento Y Salsa De Tomates Cherry
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2½ libras de falda de res, en cubos
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- ¼ de cucharadita de romero seco
- 1 pinta de tomates cherry
- 5 dientes de ajo
- 3½ tazas de salsa de tomate
- ¼ taza de crema espesa
- 2 chalotes, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 libra de pasta penne
- ½ taza de Parmigiano-Reggiano finamente rallado
Elaboración
Caliente el aceite en un horno holandés a fuego alto. Agregue la pechuga de res y la sal. Cocine y revuelva hasta que se dore.
Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel y el romero. Cocine a fuego lento, baje a fuego lento.
Coloque los tomates cherry, el ajo, los chalotes y el aceite en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
Agregue el puré a la olla. Agregue la pasta de tomate. Revuelve para combinar. Vuelva a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas con la tapa puesta. Destape y cocine por otra hora, a fuego lento.
Agregue la salsa de tomate y la crema. Revuelve para combinar. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y hierva. Agregue el penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, pero todavía firme al morder, unos 11 minutos; escurrir.
Mezclar la pasta con la salsa y servir cubierta con queso Parmigiano-Reggiano.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la falda de res por otra carne y cuánto tiempo debo cocerla para que esté tierna.
10/11/2025La carne estofada a fuego lento ha salido deliciosa. La técnica de dorar primero la carne le da un sabor increíble y el uso de tomates cherry en la salsa es una maravilla.
11/11/2025Hola Asier, puedes probar con carne de ternera o cerdo en su lugar. La clave está en dorarla primero para sellar los jugos y luego cocinarla a fuego lento durante unas 2 horas y media tapada y otra hora destapada para que reduzca la salsa y quede tierna.
12/11/2025