Caneles De Burdeos
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar blanca
- 4 yemas de huevo
- ¼ de taza de ron
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cera de abejas
Elaboración
Coloque la harina, el azúcar, las yemas de huevo, el ron, el extracto de vainilla y la sal en un tazón para mezclar. Mezclar y untar en una pasta suave con una espátula. Continúe mezclando hasta que la harina esté completamente incorporada.
Coloque la mantequilla y vierta la leche en una cacerola. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Tan pronto como la mezcla de leche hierva a fuego lento, retírela del fuego. Agregue lentamente la mitad de la leche a la mezcla de harina para evitar que las yemas de huevo se cocinen. Batir hasta que esté bien mezclado y suave. Vierta lentamente el resto de la mezcla de leche; bata hasta que la masa esté suave. La masa será delgada.
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C)
Derrita 2 cucharadas más 1 cucharadita de mantequilla y cera de abejas en una sartén a fuego medio. Remueve con una brocha de repostería. Alejar del calor. Cepille generosamente el fondo y los lados de cada molde para muffins con la mezcla de mantequilla y cera de abejas.
Reparta la masa en los moldes para muffins hasta que la mezcla llegue casi a la parte superior. Coloque la fuente en el horno precalentado. Hornee 10 minutos.
Reduzca el calor a 375 grados F (190 grados C). Hornea hasta que los canelés estén muy bien dorados, unos 50 minutos.
Deja enfriar solo 5 minutos. Pasar una cuchilla fina por los lados y retirar con cuidado los canelés de las copas. Invierta sobre una rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente para crear la superficie crujiente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo se debe mezclar la harina y el azúcar con las yemas de huevo. ¿Se puede usar una batidora eléctrica?
09/11/2025No sé si puedo usar harina integral en lugar de harina para todo uso, y cuánto tiempo necesito para cocerlos a una temperatura más baja.
09/11/2025Me encantaron estos canelés de Burdeos. La masa quedó perfecta y el exterior estaba crujiente, tal como se describe en la receta. Definitivamente los volveré a hacer.
10/11/2025Estos canelés de Burdeos están deliciosos. La parte exterior es crujiente y el interior es suave y húmedo, tal como se describe en la receta. Me encantó cómo la cera de abejas ayudó a lograr esa textura perfecta.
10/11/2025Hola Olga, puedes usar harina integral, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Te recomiendo empezar a chequearlos unos minutos antes del tiempo indicado y ajustar según veas necesario. En cuanto al horneado a temperatura más baja, puedes probar con 350 grados F (175 grados C), pero puede que el exterior no quede tan crujiente como a 375 grados F (190 grados C). ¡Espero que te queden deliciosos!
11/11/2025Hola Nerea, para mezclar los ingredientes secos con las yemas de huevo, lo mejor es hacerlo manualmente con una espátula o una cuchara de madera. Batir con una batidora eléctrica puede hacer que se incorporen demasiados aire y no quede la textura adecuada. ¡Espero que te queden deliciosos!
11/11/2025