Name: Caldo Escocés II
Prep time: 30 min
Total time: 12 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2¼ libras de pierna de cordero; 8 tazas de agua; 3 cebollas picadas; 3 nabos picados; 2 zanahorias picadas; 1 cucharada de granos de pimienta negra entera; ½ taza de cebada; 1 zanahoria cortada en cubitos; 2 cebollas picadas; 1 puerro picado; 1 tallo de apio cortado en cubitos; 2 nabos cortados en cubitos

Prep: 30 mins

Cocción: 3 hrs 55 mins

Adicional: 8 hrs

Total: 12 hrs 25 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 366 calorías, proteína 27,5 g, carbohidratos 24,4 g, grasa 17,6 g, colesterol 91,9 mg, sodio 171,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Para hacer el caldo, poner las piernas de cordero, 3 cebollas, 3 nabos, 2 zanahorias, granos de pimienta y agua en una olla grande. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 3 horas. Desnatar la superficie según sea necesario.

Retirar las piernas y la carne que se haya desprendido de los huesos y dejar enfriar un poco. Retire la carne de los huesos y pique finamente, luego cubra y refrigere. Colar el caldo, desechando las verduras. Enfríe el caldo y refrigérelo durante la noche, o hasta que la grasa se haya asentado encima y se pueda sacar con una cuchara.

Cubra la cebada con agua y déjela en remojo durante 1 hora.

Ponga el caldo en una sartén grande y vuelva a calentar suavemente. Agregue la cebada escurrida, la zanahoria extra, la cebolla, el puerro, el apio y el nabo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la cebada y las verduras estén cocidas. Regrese la carne a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone bien y sirva con perejil.

Ioritz 5/5

Hola Aldo, puedes sustituir el cordero por pollo si lo deseas. En cuanto al tiempo de cocción de la cebada, asegúrate de cocinarla durante unos 30 minutos o hasta que esté suave. ¡Espero que te quede delicioso!

Rocío 5/5

Me encantó esta receta del Caldo Escocés II. La carne de cordero estaba tierna y el sabor era increíble. La cebada le dio un toque especial al caldo.

Aldo 4/5

No sé si puedo sustituir el cordero por pollo, ¿cuánto tiempo debo cocinar la cebada?