Caldo Escocés II
Ingredientes
- 2¼ libras de pierna de cordero
- 8 tazas de agua
- 3 cebollas picadas
- 3 nabos picados
- 2 zanahorias picadas
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- ½ taza de cebada
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 2 cebollas picadas
- 1 puerro picado
- 1 tallo de apio cortado en cubitos
- 2 nabos cortados en cubitos
Elaboración
Para hacer el caldo, poner las piernas de cordero, 3 cebollas, 3 nabos, 2 zanahorias, granos de pimienta y agua en una olla grande. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 3 horas. Desnatar la superficie según sea necesario.
Retirar las piernas y la carne que se haya desprendido de los huesos y dejar enfriar un poco. Retire la carne de los huesos y pique finamente, luego cubra y refrigere. Colar el caldo, desechando las verduras. Enfríe el caldo y refrigérelo durante la noche, o hasta que la grasa se haya asentado encima y se pueda sacar con una cuchara.
Cubra la cebada con agua y déjela en remojo durante 1 hora.
Ponga el caldo en una sartén grande y vuelva a calentar suavemente. Agregue la cebada escurrida, la zanahoria extra, la cebolla, el puerro, el apio y el nabo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la cebada y las verduras estén cocidas. Regrese la carne a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone bien y sirva con perejil.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el cordero por pollo, ¿cuánto tiempo debo cocinar la cebada?
09/11/2025Me encantó esta receta del Caldo Escocés II. La carne de cordero estaba tierna y el sabor era increíble. La cebada le dio un toque especial al caldo.
10/11/2025Hola Aldo, puedes sustituir el cordero por pollo si lo deseas. En cuanto al tiempo de cocción de la cebada, asegúrate de cocinarla durante unos 30 minutos o hasta que esté suave. ¡Espero que te quede delicioso!
11/11/2025