Calamar A La Marinera

1.

Rocíe aceite de oliva en la cacerola (no sobrecalentar).

2.

Agregue las cebollas, el chile serrano, el ajo, el filete de anchoa, las hojuelas de pimiento rojo y la sal.

3.

Coloque la olla a fuego medio-alto.

4.

Cuando las cebollas comiencen a chisporrotear después de aproximadamente un minuto, revuelva y cocine hasta que las cebollas y el ajo comiencen a dorarse, 3 o 4 minutos.

5.

Agregue el vino.

6.

Cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, de 3 a 5 minutos.

7.

Agregue el jugo de almejas, los tomates y el orégano.

8.

Llevar a fuego lento a fuego medio-alto.

9.

Cuando la salsa comience a burbujear, reduzca el fuego a medio-bajo.

10.

Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

11.

Transfiera los calamares a la olla de salsa; revuelva suavemente.

12.

Cocine a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos, de 35 a 45 minutos.

13.

Alejar del calor.

14.

Agregue el perejil.

15.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

16.

Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 12 minutos.

17.

Escurrir.

18.

Agregue un poco de salsa a la pasta caliente y escurrida.

19.

Sirva en tazones calientes cubiertos con más salsa marinara y queso rallado.