Name: Calabaza en Escabeche
Prep time: 13 h 50 min
Total time: 14 h 5 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1814 g de calabaza pelada y cortada en cubitos; 1000 g de azúcar blanca; 1200 ml de vinagre blanco destilado; 4 palitos de canela; 15 clavos enteros

Esta receta tradicional de calabaza en escabeche es un plato delicioso y fácil de preparar que puedes disfrutar como aperitivo o como acompañamiento. La combinación de azúcar, vinagre y especias le da a la calabaza un sabor único y una textura crujiente.

Preparación 13 horas 50 minutos

Cocinado 15 minutos

Total 14 horas 5 minutos

Raciones 32

Ingredientes

1814 g de calabaza pelada y cortada en cubitos

1000 g de azúcar blanca

1200 ml de vinagre blanco destilado

4 palitos de canela

15 clavos enteros

Información nutricional

Por Ración: 139 calorías, proteína 0,6 g, carbohidratos 35,5 g, grasa 0,1 g, sodio 1,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloca la calabaza en un tazón grande y hondo.

En una cacerola grande, mezcla el azúcar, el vinagre, las ramas de canela y los clavos. Hervir durante 5 minutos. Vierte el líquido caliente sobre la calabaza en el recipiente. Cubre y deja reposar durante 8 horas o toda la noche.

Cuele el líquido en una cacerola grande. Hervir durante 5 minutos. Retira los palitos de canela y los clavos, dejando unos trocitos para decorar. Vuelve a colocar la calabaza en el líquido y vuelve a hervir. Hervir durante 5 minutos o hasta que la calabaza esté transparente pero crujiente. Deja que la mezcla se enfríe. Transfiere a frascos estériles y refrigera.

¿Cómo puedo conservar la calabaza en escabeche?

Una vez que la mezcla se ha enfriado, puedes transferirla a frascos estériles y almacenarla en el refrigerador durante hasta un mes.

¿Puedo usar otra variedad de calabaza?

Sí, puedes usar cualquier variedad de calabaza que prefieras. La textura y el sabor pueden variar ligeramente dependiendo de la variedad.

¿Cómo puedo servir la calabaza en escabeche?

Puedes servirla fría o caliente, como aperitivo o como acompañamiento de carnes asadas o guisos.

Comentarios de la receta Calabaza en Escabeche

2025-11-12 05:34:19

Aldara 5/5

Hola Bárbara, el vinagre blanco es ideal para esta receta porque le da un sabor fresco y agrio perfecto. Si usas otro tipo de vinagre, como el de vino o de manzana, el sabor puede cambiar demasiado. Te recomiendo seguir la receta tal cual para obtener el mejor resultado.

2025-11-11 09:23:37

Dorotea 5/5

La calabaza en escabeche me ha salido riquísima. La técnica de hervir primero la mezcla y luego la calabaza funcionó muy bien, ya que la calabaza quedó crujiente como a mí me gusta.

2025-11-10 21:52:14

Bárbara 4/5

No sé si puedo sustituir el vinagre blanco por otro tipo de vinagre, ¿cómo afectaría eso al resultado final?

2025-11-09 22:36:21

Adriel 5/5

Hola Néstor, el vinagre de vino puede ser una buena alternativa, pero ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente. En cuanto al tiempo de cocción, es importante hervir la calabaza hasta que esté transparente y crujiente, lo que puede llevar unos 5-10 minutos más dependiendo del tamaño de los trozos. ¡Espero que te quede riquísima!

2025-11-08 09:35:08

Beltrán 5/5

La receta de calabaza en escabeche ha sido todo un éxito. El proceso de dejarla reposar durante toda la noche le dio un toque especial al sabor. La calabaza quedó crujiente y deliciosa, tal como se describe en la receta.

2025-11-07 20:54:09

Néstor 4/5

¿Puedo usar vinagre de vino en lugar del vinagre blanco destilado? ¿Cuánto tiempo se tarda en hervir la calabaza hasta que esté crujiente?