Calabaza en Escabeche
Ingredientes
- 1814 g de calabaza pelada y cortada en cubitos
- 1000 g de azúcar blanca
- 1200 ml de vinagre blanco destilado
- 4 palitos de canela
- 15 clavos enteros
Elaboración
Coloca la calabaza en un tazón grande y hondo.
En una cacerola grande, mezcla el azúcar, el vinagre, las ramas de canela y los clavos. Hervir durante 5 minutos. Vierte el líquido caliente sobre la calabaza en el recipiente. Cubre y deja reposar durante 8 horas o toda la noche.
Cuele el líquido en una cacerola grande. Hervir durante 5 minutos. Retira los palitos de canela y los clavos, dejando unos trocitos para decorar. Vuelve a colocar la calabaza en el líquido y vuelve a hervir. Hervir durante 5 minutos o hasta que la calabaza esté transparente pero crujiente. Deja que la mezcla se enfríe. Transfiere a frascos estériles y refrigera.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar vinagre de vino en lugar del vinagre blanco destilado? ¿Cuánto tiempo se tarda en hervir la calabaza hasta que esté crujiente?
07/11/2025La receta de calabaza en escabeche ha sido todo un éxito. El proceso de dejarla reposar durante toda la noche le dio un toque especial al sabor. La calabaza quedó crujiente y deliciosa, tal como se describe en la receta.
08/11/2025Hola Néstor, el vinagre de vino puede ser una buena alternativa, pero ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente. En cuanto al tiempo de cocción, es importante hervir la calabaza hasta que esté transparente y crujiente, lo que puede llevar unos 5-10 minutos más dependiendo del tamaño de los trozos. ¡Espero que te quede riquísima!
09/11/2025No sé si puedo sustituir el vinagre blanco por otro tipo de vinagre, ¿cómo afectaría eso al resultado final?
10/11/2025La calabaza en escabeche me ha salido riquísima. La técnica de hervir primero la mezcla y luego la calabaza funcionó muy bien, ya que la calabaza quedó crujiente como a mí me gusta.
11/11/2025Hola Bárbara, el vinagre blanco es ideal para esta receta porque le da un sabor fresco y agrio perfecto. Si usas otro tipo de vinagre, como el de vino o de manzana, el sabor puede cambiar demasiado. Te recomiendo seguir la receta tal cual para obtener el mejor resultado.
12/11/2025