Calabaza Brulée
Ingredientes
- 4 tazas de crema espesa
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 16 yemas de huevo
- ¼ de taza de azúcar morena
- ¾ de taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ⅛ de cucharadita de clavo de olor molido
- 1 taza de puré de calabaza enlatado
- ¼ de taza de azúcar blanca
Elaboración
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C)
Caliente la crema y la vainilla en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio; llevar a fuego lento. Batir las yemas de huevo, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la canela, la sal, el jengibre, los clavos y la calabaza en un tazón. Vierta lentamente 1 taza de la mezcla de crema en la mezcla de huevo, revolviendo continuamente. Luego vierta toda la mezcla de huevo en la cacerola; bata enérgicamente durante 1 minuto. Vierta la mezcla en moldes. Coloque los moldes en una bandeja para hornear.
Hornee en horno precalentado hasta que cuaje, aproximadamente 15 minutos; refrigere durante 4 a 6 horas.
Antes de servir, espolvoree 1 cucharadita de azúcar sobre la parte superior de cada creme brulee. Use un soplete de cocina o el asador de su horno para caramelizar el azúcar. Puede tomar de 2 a 3 minutos en el asador. Servir inmediatamente.
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