Budín De Zanahoria Vegano
Preparar::
10 min
Cocinar::
35 min
Total::
45 min
Raciones::
4
Rendimiento::
4 raciones
Ingredientes
- 1 taza de leche de soya con vainilla (como Silk®)
- 2 cucharadas de azúcar turbinado
- 1½ cucharaditas de melaza negra
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- ⅓ taza de pasas
- ⅓ taza de nueces picadas (Opcional)
- 2 tazas de zanahorias ralladas
Elaboración
1
Bate la leche de soja, el azúcar turbinado, la melaza, el extracto de vainilla, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que estén bien incorporados, de 2 a 3 minutos. Batir la harina hasta que quede suave, de 3 a 5 minutos.
2
Doblar las pasas y las nueces en la mezcla de leche de soya; agrega zanahorias. Cocine y revuelva el budín a fuego lento, manteniéndolo justo por debajo del punto de ebullición, hasta que las zanahorias se ablanden, 30 minutos.
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