Budín De Maíz I
Ingredientes
- 1½ cucharaditas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- ½ taza de pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 tazas de maíz en grano entero, escurrido
- 1 taza de leche
- ¼ taza de harina de maíz
- 1 huevo
- 2 claras de huevo
- 1½ tazas de queso Cheddar rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ taza de totopos triturados
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase ligeramente una cacerola de 2 cuartos.
Saltea las cebollas, los pimientos rojos y el ajo en el aceite de oliva. Agregue el maíz y continúe cocinando.
En otra cacerola, hierva la leche a fuego lento y agregue lentamente la harina de maíz. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y agregue sal y pimienta al gusto.
Bate el huevo y las claras de huevo y agréguelos lentamente a la mezcla de harina de maíz. Agregue la mezcla de cebolla, el queso rallado y el perejil a la mezcla de harina de maíz. Vierta la mezcla en la cacerola preparada. Espolvoree encima con más queso rallado y chips de tortilla de maíz triturados.
Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que esté firme.
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