Brochetas De Carne Y Frutas Marinadas Con Cítricos
Ingredientes
- 1 libra de bistec de solomillo de res sin hueso, cortado de 1 pulgada de grosor
- 1 naranja mediana
- ¼ taza de hojas de cilantro frescas picadas
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de pimiento rojo molido
- 4 tazas en cubos mango, sandía, duraznos y/o ciruelas
- 1 pizca de sal
Elaboración
Ralle la cáscara y exprima 2 cucharadas de jugo de naranja; jugo de reserva. Combine la cáscara de naranja, el cilantro, el pimentón y el pimiento rojo molido, si lo desea, en un tazón pequeño. Corte el bistec de res en trozos de 1-1/4 pulgadas. Coloque la carne y 2-1/2 cucharadas de la mezcla de cilantro en una bolsa de plástico apta para alimentos; girar para cubrir. Coloque la mezcla de cilantro restante y la fruta en una bolsa de plástico apta para alimentos por separado; girar para cubrir. Cierre las bolsas de forma segura. Marinar la carne y la fruta en el refrigerador de 15 minutos a 2 horas.
Remojar ocho brochetas de bambú de 9 pulgadas en agua durante 10 minutos; desagüe. Ensarte la carne de res de manera uniforme en cuatro brochetas dejando un pequeño espacio entre las piezas. Ensarte la fruta en las cuatro brochetas separadas restantes.
Coloque las brochetas en la rejilla sobre carbones medianos cubiertos de ceniza. Ase las brochetas de res, tapadas, de 8 a 10 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, de 9 a 11 minutos) para un punto de cocción medio raro (145 grados F) a medio (160 grados F), volteando ocasionalmente. Ase las brochetas de frutas de 5 a 7 minutos o hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, volteándolas una vez.
Sazone la carne con sal, como desee. Rocíe el jugo de naranja reservado sobre las brochetas de frutas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar filete de cerdo en lugar de bistec de solomillo de res? ¿Cuánto tiempo debería marinar la carne y la fruta?
09/11/2025Me encantó esta receta, el contraste entre la carne y las frutas marinadas en cítricos quedó delicioso. Me gustó mucho cómo se mezclaron los sabores y la textura. La carne estaba jugosa y la fruta tenía un toque dulce perfecto.
10/11/2025Hola Sacha, puedes usar filete de cerdo en lugar de bistec de solomillo de res si lo deseas. Lo ideal sería marinar la carne y la fruta durante al menos 30 minutos para que los sabores se impregnen adecuadamente. Si tienes más tiempo, hasta 2 horas en el refrigerador estaría bien. ¡Espero que disfrutes cocinando esta receta!
11/11/2025