Borsch Ucraniano

1.

En una olla, agregue 6 tazas de agua y frijoles pintos y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles comiencen a partirse. Asegúrese de que los frijoles estén cubiertos con agua en todo momento durante la cocción a fuego lento. Guarde agua junto con los frijoles para agregar al borscht más tarde.

2.

Pele y triture las remolachas rojas, luego colóquelas en una olla grande y agregue 6 tazas de agua. Hierva las remolachas hasta que estén tiernas, pero no las cocine demasiado. Guarde el agua junto con las remolachas para combinarlas más tarde con los ingredientes restantes.

3.

Pele y triture las zanahorias, luego colóquelas en una olla aparte junto con 3 tazas de agua. Hierva hasta que estén tiernos, pero no los cocine demasiado. Guarde el agua junto con las zanahorias para agregarlas más tarde al borscht.

4.

En una olla aparte, agregue las papas y 2 tazas de agua y cocine hasta que estén tiernas. Haga un puré de papas en su propio líquido y reserve para agregar al borscht más tarde.

5.

En una olla aparte, agregue el apio picado, las cebollas picadas, los pimientos verdes y rojos cortados en cubitos, el ajo picado, 4 tazas de agua y la base de sopa de pollo y cocine a fuego lento hasta que las verduras son simplemente tiernos. Cuando estén tiernos, transfiéralos a la olla con las remolachas.

6.

Agregue los frijoles cocidos, las zanahorias y el puré de papas a la olla. Ahora agregue el caldo de verduras, mezcle bien y deje hervir. Agregue hojuelas de papa instantáneas, pimienta negra, salsa de soya, eneldo, azúcar, vinagre y cocine por otros 5 minutos. Si el borscht parece demasiado espeso, agregue agua adicional y cocine por 2 minutos más. Ajuste los condimentos al gusto. Si lo desea, decore cada porción con una cucharada de crema agria.