Bollos Chinos Al Vapor

1.

Mezcle la levadura, 1 cucharadita de azúcar, 1/4 taza de harina y 1/4 taza de agua tibia.

2.

Deje reposar durante 30 minutos.

3.

Mezcle en 1/2 taza de agua tibia, harina, sal, 2 cucharadas de azúcar y aceite vegetal.

4.

Amasar hasta que la superficie de la masa esté suave y elástica.

5.

Enrolle en un tazón engrasado y deje reposar hasta que triplique su tamaño, aproximadamente de 2 1/2 a 3 horas.

6.

Golpee la masa y extiéndala sobre una tabla enharinada.

7.

Espolvorea el polvo de hornear uniformemente sobre la superficie y amasa durante 5 minutos.

8.

Divida la masa en 2 partes y coloque la pieza con la que no está trabajando en un recipiente tapado.

9.

Divide cada mitad en 12 partes.

10.

Forme cada parte en una bola con la superficie lisa hacia arriba.

11.

Pon cada bola en un cuadrado de papel encerado.

12.

Dejar reposar tapado hasta el doble, unos 30 minutos.

13.

Hacer hervir agua en un wok y reducir el fuego a medio; el agua aún debe estar hirviendo.

14.

Coloque la placa de vapor sobre una rejilla pequeña en el medio del wok.

15.

Transfiera tantos bollos sobre papel encerado como quepan cómodamente en la placa de vapor, dejando de 1 a 2 pulgadas entre los bollos.

16.

Debe dejarse al menos 2 pulgadas de espacio entre la placa de vapor y el wok.

17.

Cubra el wok con la tapa.

18.

Cocine al vapor los bollos sobre agua hirviendo durante 15 minutos.

19.

QUITE LA TAPA ANTES de apagar el fuego, o el agua volverá a gotear sobre la superficie del bollo y producirá ampollas amarillentas en las superficies del bollo.

20.

Continúe cocinando al vapor lotes de bollos hasta que todos estén cocidos.