Pan Holandés Crujiente

1.

Vierta harina de pan en el tazón de una batidora eléctrica y agregue agua, seguido de sal.

2.

Espolvoree levadura sobre la superficie y deje que se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

3.

Mezcle a velocidad media usando el accesorio de paleta hasta que la masa se una.

4.

Reemplace la paleta con un gancho para masa.

5.

Continúe mezclando hasta que la masa esté suave y elástica, unos 10 minutos.

6.

Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que la masa crezca hasta el doble de su tamaño, de 30 a 45 minutos.

7.

Empuje un dedo en la masa.

8.

La masa debe dar algo de resistencia, pero no volverse atrás.

9.

Si vuelve a saltar, déjela leudar por más tiempo.

10.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y golpee hacia abajo para expulsar el exceso de gas y redistribuir la levadura.

11.

Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar durante 10 a 15 minutos.

12.

Déle forma a la masa en un boule empujando hacia adelante y hacia atrás en el mostrador con un movimiento circular hasta que tenga una bola redonda y suave.

13.

Cubra la masa con un paño de cocina limpio y deje que suba, aproximadamente 1 hora.

14.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

15.

Engrasa un horno holandés.

16.

Corta una X muy poco profunda en la parte superior del pan con un cuchillo afilado para ayudar a que se expanda mientras se hornea.

17.

Coloque el pan en el horno holandés preparado y cubra con la tapa.

18.

Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos.

19.

Reduzca la temperatura a 375 grados F (190 grados C) y continúe horneando, cubierto, durante 20 minutos.

20.

Retire la tapa y continúe horneando hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos.