Bolas De Berenjena De La Tía Mary

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa una bandeja para hornear.

3.

Calienta una sartén mediana a fuego medio.

4.

Vierta el aceite de oliva y saltee el ajo hasta que esté ligeramente dorado.

5.

Mezclar la berenjena y el agua.

6.

Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén.

7.

Permita que la berenjena se cocine al vapor hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos.

8.

Coloque la berenjena en un bol grande y deje que se enfríe un poco.

9.

Mezcle el queso, el perejil, los huevos y el pan rallado con la berenjena.

10.

Revuelva con una cuchara de madera o con las manos hasta que los ingredientes estén bien combinados y la mezcla se pueda enrollar en bolas.

11.

Agregue más pan rallado según sea necesario para que la mezcla sea viable.

12.

Refrigere la mezcla durante 15 minutos, luego forme bolas o empanadas.

13.

Coloque las bolas de berenjena en una bandeja para hornear preparada.

14.

Llevar al horno precalentado por 30 minutos.

15.

Servir inmediatamente.