Bistec De Falda De Cola Y Café A La Parrilla
Ingredientes
Elaboración
Coloque el ajo en un tazón no reactivo y mezcle la cola, el café, el vinagre de arroz, el ketchup, la pimienta negra, 1 cucharadita de sal, el romero y la salsa picante hasta que estén bien combinados
Desenrolle la falda de bistec y córtela en trozos de 6 pulgadas con la veta, usando una tijera de cocina. Sumerge la carne totalmente en la marinada; coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la superficie de la carne y la marinada. Marinar de 8 a 12 horas en el refrigerador o toda la noche.
Precalentar una parrilla al aire libre a fuego medio-alto.
Retirar la carne de la marinada; guardar la marinada. Seque bien la carne con toallas de papel. Sazone ambos lados de la carne con sal y pimienta de cayena al gusto.
Vierta la marinada en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón.
Ase la carne en la parrilla precalentada hasta que los trozos de bistec aún estén rosados por dentro y la carne tenga buenas marcas de parrilla, aproximadamente 4 minutos por lado. Coloque trozos cocidos delgados sobre trozos de carne más gruesos para evitar que los delgados se cocinen demasiado. Cuando la superficie de la carne se ve brillante y húmeda por los jugos que salen a la superficie, la carne tiene un punto de cocción medio-poco a medio. Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en el centro de un trozo debe indicar de 125 a 130 grados F (52 a 54 grados C).
Retire la carne a un plato y déjela reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarla finamente a través del grano. servir. Rocíe las porciones con la marinada reducida de café y cola.
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