Biscotti De Naranja Bañado En Chocolate

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una bandeja para hornear galletas.

2.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir el huevo y la clara de huevo, luego mezclar las almendras y la ralladura de naranja. Amase la masa a mano hasta que la mezcla forme una bola suave.

3.

Enrolle la masa en un tronco de unas 10 pulgadas de largo; colocar en la bandeja para hornear preparada. Presione hacia abajo, o ruede con un rodillo, hasta que el tronco tenga 6 pulgadas de ancho.

4.

Hornee durante 25 minutos en el horno precalentado. Después de hornear, enfriar sobre una rejilla. Con un cuchillo de sierra, corte en rodajas de 1 pulgada. Coloque las rebanadas, con el lado cortado hacia abajo, nuevamente sobre la bandeja para hornear.

5.

Devuélvalas al horno por 20 a 25 minutos adicionales; dándole la vuelta a la mitad de la cocción. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Permita que el chocolate se enfríe pero no se endurezca antes de sumergir un lado de los biscotti en él. Coloque las galletas en rejillas de alambre, con el lado del chocolate hacia arriba, hasta que estén frías y secas.