Berenjena A La Parmesana Con Margherita® Pepperoni

1.

Corte cada berenjena a lo largo en rodajas de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de grosor

2.

En una sartén grande, agregue aceite de oliva (aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad) y caliente para freír

3.

En un tazón, mezcle los huevos y el agua juntos. En un plato grande, mezcle el queso Parmigiana-Reggiano rallado y 4 tazas de pan rallado sazonado. Sumerge las berenjenas en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de pan rallado. Coloque las rodajas de berenjena empanadas en la sartén y fríalas hasta que estén doradas, girando una vez si es necesario. Retire de la sartén.

4.

Precaliente el horno a 350 grados F.

5.

En una fuente para hornear de 8 por 12 pulgadas, coloque las 4 rebanadas de berenjena más grandes, espaciadas uniformemente entre sí. Sobre cada rebanada, extienda 1/4 taza de salsa de tomate y espolvoree con una cucharadita de albahaca. Coloque una rebanada de mozzarella y 3 rebanadas de pepperoni sobre cada rebanada y espolvoree con 1 cucharadita de queso parmesano rallado. Coloque las rodajas más pequeñas de berenjena sobre cada uno de los discos y repita con la salsa de tomate, la albahaca, el pepperoni y los 2 quesos. Repita las capas nuevamente hasta que se usen todos los ingredientes.

6.

Espolvoree la 1/2 taza de pan rallado sazonado restante sobre la parte superior del plato de berenjena y hornee sin tapar hasta que el queso se derrita y la parte superior se torne de color marrón claro, aproximadamente 20 minutos .