Barras De Desayuno De Plátano Y Arándanos
Ingredientes
- 1⅓ tazas de copos de avena
- ⅓ taza de higos secos picados en trozos grandes
- ¼ taza de almendras en trozos grandes
- ¼ taza de semillas de girasol
- 1 taza de puré de plátanos maduros
- ⅓ taza de mantequilla de maní suave
- 2 cucharadas de miel
- 2 claras de huevo grandes
- ⅔ taza de arándanos frescos
- 1 cucharada de semillas de lino
- 1 cucharada de semillas de girasol
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino, dejando 1 pulgada de pergamino colgando por los lados.
Mezcle avena, higos, almendras y 1/4 taza de semillas de girasol en un tazón.
Revuelva los plátanos, la mantequilla de maní y la miel en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que se derrita por completo y quede suave, aproximadamente 5 minutos. Retire la cacerola del fuego.
Bate las claras de huevo en un tazón hasta que estén espumosas. Mezcle la mezcla de plátano con las claras de huevo y bata hasta que quede suave; agregue la mezcla de avena y revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada. Doble los arándanos en la masa. Presione la masa en el molde preparado; cubra con semillas de lino y 1 cucharada de semillas de girasol.
Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos. Enfriar completamente antes de cortarlo en barras.
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