Asado De Costillas Ahumadas
Ingredientes
- 2½ cucharaditas de sal kosher
- 1 costilla asada (5 libras), sin huesos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo romero
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
Elaboración
Rocíe sal sobre todo el asado y envuélvalo con una envoltura de plástico. Refrigere, de 4 a 24 horas.
Combine el aceite de oliva, la pimienta negra, el ajo en polvo, el romero, el tomillo, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta de cayena en un tazón. Déjelo a un lado para que los sabores se mezclen, al menos 1 hora.
Vierta la mayor parte de la mezcla de aceite sobre el asado y masajee la parte superior y los lados de la carne. Voltee el asado y vierta la mezcla de aceite restante sobre el asado y masajee. Coloque el asado en un plato y refrigere, de 1 hora a 12 horas.
Precaliente el ahumador a 225 grados F (110 grados C) a 230 grados F (107 grados C). Agregue astillas de nogal o nuez pecana al ahumador.
Inserte un termómetro para carne apto para horno en la parte más gruesa del asado. Coloque el asado en el ahumador y ase hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F (63 grados C), de 3 a 3 1/2 horas.
Precaliente un horno a 500 grados F (260 grados C) a 550 grados F (288 grados C).
Hornee el asado en el horno precalentado hasta que la masa esté crujiente, produzca un dorado inverso, de 15 a 20 minutos. Permita que el asado descanse de 10 a 15 minutos antes de rebanarlo.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo muy bien la diferencia entre usar astillas de nogal o nuez pecana en el ahumador, ¿cuál es mejor para este asado?
08/11/2025Esta receta de asado de costillas ahumadas me ha salido fenomenal. La mezcla de especias le da un toque delicioso y la técnica de ahumar y hornear es perfecta para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro.
09/11/2025Hola Nando, en cuanto a las astillas de nogal o nuez pecana, ambas son buenas opciones pero dependerá del sabor que quieras darle al asado. La nuez pecana tiene un sabor más suave y dulce mientras que el nogal es más intenso y amargo. En este caso, como la receta ya lleva una mezcla de especias bastantes intensas, te recomendaría usar astillas de nuez pecana para no sobrecargarla de sabores.
10/11/2025No entiendo si tengo que usar sal kosher o sal normal en la marinada.
11/11/2025La receta del asado de costillas ahumadas me ha quedado riquísimo. La parte de marinar la carne y dejarla reposar en el frigorífico antes de ahumarla es clave, porque se nota que la carne está muy jugosa por dentro y crujiente por fuera.
12/11/2025Hola Fedra, no te preocupes. Puedes usar sal normal en lugar de sal kosher si no tienes a mano. La sal kosher es más gruesa y se usa para que la carne esté mejor sazonada por fuera, pero no es esencial. ¡Que disfrutes cocinando!
13/11/2025