Asado De Costillas Ahumadas

Name: Asado De Costillas Ahumadas
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 9 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2½ cucharaditas de sal kosher; 1 costilla asada (5 libras), sin huesos; 5 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de pimienta negra molida; 2 cucharaditas de ajo en polvo; 2 cucharaditas de ajo en polvo romero; 2 cucharaditas de tomillo seco; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de paprika; ½ cucharadita de pimienta de cayena

Prep: 10 mins

Cook: 3 h 15 min

Adicional: 6 h 15 min

Total: 9 h 40 min

Raciones: 10

Rendimiento: 10 raciones

Información nutricional

Por Ración: 358 calorías, proteína 27,3 g, carbohidratos 1,9 g, grasa 26,2 g, colesterol 80,4 mg, sodio 554,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Rocíe sal sobre todo el asado y envuélvalo con una envoltura de plástico. Refrigere, de 4 a 24 horas.

Combine el aceite de oliva, la pimienta negra, el ajo en polvo, el romero, el tomillo, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta de cayena en un tazón. Déjelo a un lado para que los sabores se mezclen, al menos 1 hora.

Vierta la mayor parte de la mezcla de aceite sobre el asado y masajee la parte superior y los lados de la carne. Voltee el asado y vierta la mezcla de aceite restante sobre el asado y masajee. Coloque el asado en un plato y refrigere, de 1 hora a 12 horas.

Precaliente el ahumador a 225 grados F (110 grados C) a 230 grados F (107 grados C). Agregue astillas de nogal o nuez pecana al ahumador.

Inserte un termómetro para carne apto para horno en la parte más gruesa del asado. Coloque el asado en el ahumador y ase hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F (63 grados C), de 3 a 3 1/2 horas.

Precaliente un horno a 500 grados F (260 grados C) a 550 grados F (288 grados C).

Hornee el asado en el horno precalentado hasta que la masa esté crujiente, produzca un dorado inverso, de 15 a 20 minutos. Permita que el asado descanse de 10 a 15 minutos antes de rebanarlo.

Vadim 5/5

Hola Fedra, no te preocupes. Puedes usar sal normal en lugar de sal kosher si no tienes a mano. La sal kosher es más gruesa y se usa para que la carne esté mejor sazonada por fuera, pero no es esencial. ¡Que disfrutes cocinando!

Amaia 5/5

La receta del asado de costillas ahumadas me ha quedado riquísimo. La parte de marinar la carne y dejarla reposar en el frigorífico antes de ahumarla es clave, porque se nota que la carne está muy jugosa por dentro y crujiente por fuera.

Fedra 4/5

No entiendo si tengo que usar sal kosher o sal normal en la marinada.

Saúl 5/5

Hola Nando, en cuanto a las astillas de nogal o nuez pecana, ambas son buenas opciones pero dependerá del sabor que quieras darle al asado. La nuez pecana tiene un sabor más suave y dulce mientras que el nogal es más intenso y amargo. En este caso, como la receta ya lleva una mezcla de especias bastantes intensas, te recomendaría usar astillas de nuez pecana para no sobrecargarla de sabores.

Manel 5/5

Esta receta de asado de costillas ahumadas me ha salido fenomenal. La mezcla de especias le da un toque delicioso y la técnica de ahumar y hornear es perfecta para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Nando 4/5

No entiendo muy bien la diferencia entre usar astillas de nogal o nuez pecana en el ahumador, ¿cuál es mejor para este asado?