Asado De Cerdo Ahumado Con Romero Y Ajo

1.

Al menos 1 hora antes de asar a la parrilla, remoje las astillas de madera en suficiente agua para cubrirlas.

2.

Escurra las astillas de madera después de remojarlas.

3.

Recorte la grasa de la carne.

4.

Para frotar, combine el romero picado, el aceite de oliva, el ajo, la pimienta y la sal.

5.

Espolvorear frotar uniformemente sobre la carne; frotar con los dedos.

6.

Inserte un termómetro para carne en el centro de la carne.

7.

Para una parrilla de carbón, coloque carbones medianos alrededor de una bandeja de goteo.

8.

Vierta 1 pulgada de agua en la bandeja de goteo.

9.

Prueba a fuego medio-bajo sobre la sartén.

10.

(Sostenga la mano, con la palma hacia abajo, en el lugar donde se cocinará la carne.

11.

Cuente mil uno, mil dos, etc.

12.

Poder mantener la mano allí durante una cuenta de cinco es igual a medio-bajo.

13.

) Espolvorear la mitad de las virutas de madera sobre las brasas; espolvorea ramitas de romero sobre las papas fritas.

14.

Coloque la carne en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo.

15.

Cubrir; asa a la parrilla de 1 a 1-1/4 horas o hasta que el termómetro para carnes registre 155 grados F.

16.

Agrega las astillas de madera restantes a la mitad de la cocción.

17.

Para una parrilla a gas, precalienta la parrilla.

18.

Reduce el fuego a medio-bajo.

19.

Ajusta para cocción indirecta; siguiendo las instrucciones del fabricante.

20.

Ase a la parrilla como se indicó anteriormente, excepto que coloque la carne sobre una rejilla en una asadera.

21.

Retire la carne de la parrilla.

22.

Exprima el jugo de limón o lima sobre la carne.

23.

Cubra con papel de aluminio Reynolds Wrap®; deje reposar durante 10 minutos antes de tallar.