Costillas A La Barbacoa De Virginia

Name: Costillas A La Barbacoa De Virginia
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ taza de sal kosher; 3 cucharadas de azúcar moreno claro; 3 cucharadas de azúcar blanca; 3 cucharadas de pimienta negra; 2 cucharadas de chile en polvo; 4 cucharaditas de ajo en polvo; 2 cucharaditas de pimienta de cayena; 2 costillas de cerdo extra tiernas Smithfield®, sin membrana; ½ taza de vinagre de sidra de manzana; ½ taza de vinagre blanco; 2 cucharadas de azúcar moreno claro; 2 cucharadas de salsa picante; 2 cucharaditas de pimienta de cayena; 2 cucharaditas de sal kosher; 1 cucharadita de pimienta negra

Prep: 10 mins

Cook: 4 hrs 30 mins

Adicional: 1 hr

Total: 5 h 40 min

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 2712 calorías, proteína 148,3 g, carbohidratos 35,1 g, grasa 215,5 g , colesterol 736,1 mg, sodio 13262,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Alrededor de una hora antes de fumar, haga el masaje en seco.

Combine la sal, los azúcares, la pimienta negra, el chile en polvo, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño; mezclar bien.

Cubra generosamente ambos lados de las costillas con aliño.

Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Mientras tanto, preparar la salsa.

Bate todos los ingredientes en un tazón.

Calienta el carbón o la parrilla de gas para cocción indirecta a 250 grados F.

Coloca las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y cocina de 4 1/2 a 5 1/2 horas hasta que estén muy tiernos, rociándolos con salsa barbacoa cada hora.

Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor, Sirva las costillas con la salsa barbacoa restante.