Arroz con Frijoles Rojos del Chef John
Ingredientes
- 454 g de frijoles rojos secos
- 15 ml de aceite vegetal
- 340 g de chorizo andouille, en cubitos
- 240 ml de cebolla finamente picada
- 180 ml de apio picado
- 180 ml de chile poblano
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cuartos de galón de caldo de pollo, o más según sea necesario
- 1 codillo de jamón ahumado
- 2 hojas de laurel
- 5 ml de pimienta negra recién molida
- 5 ml de tomillo seco
- ½ cucharadita pimienta de cayena, o al gusto
- salsa picante al gusto
- 480 g de arroz blanco cocido
- 2 cucharadas de cebolla verde picada, o al gusto
Elaboración
Paso 1: Remoja los frijoles rojos secos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 2: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el chorizo andouille y cocina hasta que esté dorado, unos 5 minutos.
Paso 3: Agrega la cebolla, el apio y el chile poblano a la olla. Cocina hasta que estén suaves, unos 8 minutos. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más.
Paso 4: Agrega el arroz largo a la mezcla y revuelve para cubrirlo con los vegetales y el chorizo. Agrega los 2 tazas de agua y llévalo a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina por unos 18 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
Paso 5: Agrega los frijoles rojos remojados y el agua de remojo a la olla. Cocina por unos 20-25 minutos o hasta que los frijoles estén suaves. Si es necesario, agrega más agua durante la cocción.
Paso 6: Agrega el queso crema agria y revuelve para combinarlo con el arroz y los frijoles. Cocina por unos 2 minutos más o hasta que el queso esté derretido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 7: Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de arroz con frijoles rojos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐