Name: Albóndigas De Pollo Marsala
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 4 hojas de salvia fresca; 1 libra de pollo molido; 1 huevo; ¼ de taza de harina de almendras; 2 cucharadas de queso parmesano rallado; 1 cucharadita de salvia seca; 1 cucharadita de perejil seco; 1 cucharadita de sal marina; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos rebanados; 1 chalote grande, picado; 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio; ⅓ taza de vino Marsala; 1 cucharada de mantequilla sin sal; 2 cucharaditas de harina de arrurruz

Albóndigas De Pollo Marsala

Prep:: 15 mins Cook:: 19 mins Total: : 34 minutos Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agitar en aceite de oliva y calentar hasta que esté muy caliente. Agrega hojas de salvia; freír hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera las hojas de salvia, usando pinzas, a un plato forrado con toallas de papel. Retire la sartén del fuego, reservando el aceite.

Mezcle el pollo molido, el huevo, la harina de almendras, el queso parmesano, la salvia, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón grande. Forme bolas con una bola de helado, una cucharada o con las manos.

Vuelva a calentar el aceite en la sartén a fuego medio. Cocine las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 7 minutos. Agrega los champiñones y la chalota; cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

Revuelva el caldo de pollo, el vino Marsala, la mantequilla y la harina de arrurruz en la sartén. Tape y cocine, revolviendo una vez, hasta que la salsa espese un poco, de 5 a 7 minutos.

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