Albondigas Caseras
Ingredientes
- 2 cucharadas de grasa de tocino
- 3 tazas de cebolla finamente picada
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 1 hogaza de pan italiano fresco, o más según sea necesario
- ½ taza de leche entera
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 huevos grandes, huevos batidos
- ½ taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de sal marina celta
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de condimento de hierbas italianas (como Penzeys)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 libras de carne de res molida
- 1 libra de salchicha de cerdo a granel
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente las bandejas para hornear con borde.
Caliente la grasa de tocino en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo en la sartén caliente hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego y deje que se enfríe.
Mientras la mezcla se enfría, corte la barra de pan por la mitad horizontalmente. Saque el pan blanco, dejando una capa de corteza parecida a un bote; guarde la masa para pan de pizza o tostadas de ajo. Corte el pan blanco en pedazos (debe rendir de 5 a 6 tazas) y colóquelo en un tazón.
Combine la leche, el caldo de pollo y los huevos en un tazón. Verter sobre el pan desgarrado. Triture el pan en trozos pequeños con los dedos. Agregue la cebolla y el ajo enfriados; mezclar bien. Agregue perejil, sal, Worcestershire, mostaza, condimento italiano y pimienta. Mezcle muy bien.
Combine la carne molida y la salchicha en un tazón grande para mezclar con las manos. Agregue la mezcla de pan, aproximadamente 1 taza a la vez, mezcle bien con las manos entre cada adición, hasta que todo esté combinado uniformemente.
Forme albóndigas y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas.
Hornee hasta que las albóndigas estén doradas y ya no rosa en los centros, unos 30 minutos.
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