Albondigas Caseras

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente las bandejas para hornear con borde.

2.

Caliente la grasa de tocino en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo en la sartén caliente hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego y deje que se enfríe.

3.

Mientras la mezcla se enfría, corte la barra de pan por la mitad horizontalmente. Saque el pan blanco, dejando una capa de corteza parecida a un bote; guarde la masa para pan de pizza o tostadas de ajo. Corte el pan blanco en pedazos (debe rendir de 5 a 6 tazas) y colóquelo en un tazón.

4.

Combine la leche, el caldo de pollo y los huevos en un tazón. Verter sobre el pan desgarrado. Triture el pan en trozos pequeños con los dedos. Agregue la cebolla y el ajo enfriados; mezclar bien. Agregue perejil, sal, Worcestershire, mostaza, condimento italiano y pimienta. Mezcle muy bien.

5.

Combine la carne molida y la salchicha en un tazón grande para mezclar con las manos. Agregue la mezcla de pan, aproximadamente 1 taza a la vez, mezcle bien con las manos entre cada adición, hasta que todo esté combinado uniformemente.

6.

Forme albóndigas y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas.

7.

Hornee hasta que las albóndigas estén doradas y ya no rosa en los centros, unos 30 minutos.