Adobo De Pato

1.

Sazone las patas de pato con sal y pimienta negra

2.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto; agregue las patas de pato, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por lado. Retire las patas de pato y escurra toda la grasa de pato de la sartén excepto 1 cucharada.

3.

Cocine la cebolla en la grasa de pato reservada a fuego medio hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida, de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

4.

Revuelva el caldo de pollo, el vinagre de arroz, la salsa de soya, la pasta de chile sambal y las hojas de laurel en la mezcla de cebolla; llevar a fuego lento. Regrese las patas de pato a la sartén, cubra sin apretar y cocine a fuego lento hasta que las patas de pato estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 2 horas.

5.

Retire la tapa de la sartén, aumente el fuego a alto y cocine hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente 5 minutos; Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.