Adobo De Pato
Ingredientes
- 6 muslos de pato
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 8 dientes de ajo, picados
- 1½ tazas de caldo de pollo
- 1 taza de vinagre de arroz sazonado
- ½ taza de salsa de soya, o al gusto
- 2 cucharaditas de pasta de chile sambal u otra salsa picante al gusto
- 2 hojas de laurel
Elaboración
Sazone las patas de pato con sal y pimienta negra
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto; agregue las patas de pato, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por lado. Retire las patas de pato y escurra toda la grasa de pato de la sartén excepto 1 cucharada.
Cocine la cebolla en la grasa de pato reservada a fuego medio hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida, de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.
Revuelva el caldo de pollo, el vinagre de arroz, la salsa de soya, la pasta de chile sambal y las hojas de laurel en la mezcla de cebolla; llevar a fuego lento. Regrese las patas de pato a la sartén, cubra sin apretar y cocine a fuego lento hasta que las patas de pato estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 2 horas.
Retire la tapa de la sartén, aumente el fuego a alto y cocine hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente 5 minutos; Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
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