Abundante Sopa De Fideos Con Pollo Al Estilo Panameño (Sancocho)
Ingredientes
- 6 muslos de pollo, sin piel
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento picante, sin semillas y picado
- ⅓ pimiento rojo picado
- 4 dientes de ajo , picado
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 libras de raíz, cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 mazorcas de maíz fresco, cortadas en tercios
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 cucharadas de recaito (como Goya®)
- 2 cucharadas de sofrito (como Goya®)
- 4 hojas de cilantro, picadas
- ½ taza de pasta orzo
- 1 cucharadita de hojas de orégano
Elaboración
Coloque las patas de pollo en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde, el chile picante, el pimiento rojo y el ajo; cubra la olla y cocine hasta que esté blanda, unos 30 minutos.
Vierta el caldo de pollo en la cacerola y hierva; cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, al menos 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C). Agregar raíz de nombre, maíz, apio, zanahoria, recaito, sofrito y cilantro. Cocine la sopa hasta que las verduras estén blandas, por lo menos 30 minutos más.
Revuelva el orzo y el orégano en la sopa; cocina hasta que la pasta esté tierna, unos 15 minutos.
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