Indyk pieczony z klonu

Połącz jabłkowy cydr i syrop klonowy w rondlu i zagotuj na średnim ogniu. Kontynuuj gotowanie do 1/2 szklanki, następnie zdejmij patelnię z ognia. Dodaj 1 łyżkę tymianku, 1 łyżkę majeranku i cytrynę skórka. Dodaj masło, aż się rozpuści i dopraw solą i pieprzem. Przykryj i wstaw do lodówki, aż ostygnie.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Umieść ruszt w dolnej trzeciej części piekarnika.

Umieść indyka na ruszcie umieścić w brytfannie Zachować 1/4 szklanki masła klonowego na sos i natrzeć pozostałą część masła klonowego pod skórą piersi i na zewnątrz indyka Ułożyć cebulę, seler, marchew, karkówkę z indyka i podroby wokół indyka Posyp 1 łyżką tymianku i 1 łyżką majeranku na warzywach Wlej 2 szklanki bulionu na patelnię.

Piecz indyka przez 30 minut w nagrzanym piekarniku. Zmniejsz temperaturę piekarnika. piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Luźno przykryj całego indyka folią aluminiową. Kontynuuj pieczenie przez około 2,5 godziny lub do momentu, gdy termometr do mięsa włożony w najgrubszą część uda zarejestruje 180 stopni F (85 stopni C). Przełóż indyka na półmisek i odstaw na 30 minut.

Odcedź soki z patelni do dużej miarki, a następnie zetrzyj nadmiar tłuszczu. Dodaj tyle bulionu z kurczaka do soków z patelni, aby odmierzyć 3 filiżanki. Przelej płyn do rondla i zagotuj. W małej misce wymieszaj 1/4 szklanki masła klonowego i 1/3 szklanki mąki na gładką masę. Wymieszaj mieszankę mąki i masła z bulionem. Dodać pozostały tymianek i liść laurowy. Gotować do uzyskania konsystencji sosu, od czasu do czasu mieszając, około 10 minut. W razie potrzeby wymieszać z brandy jabłkową. Dopraw solą i pieprzem do smaku.