Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 532 kalorii, białko 21,5 g, węglowodany 62 g, tłuszcz 20,8 g, cholesterol 66 mg, sód 515,6 mgPrzygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).
2.
Lekko posmaruj 9-calową głęboką blachę do ciasta.
3.
Dopraw dziczyznÄ™ sproszkowanym czosnkiem, cebulÄ… w proszku, solÄ… i pieprzem.
4.
Wymieszaj mąkę, aby posmarować kawałki.
5.
Połącz jajko i mleko w małej misce, aby umyć jajko i odstaw na bok.
6.
Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu.
7.
Dodaj cebulę i czosnek; smaż do uzyskania gładkiej i przezroczystej konsystencji, 5 do 7 minut Zwiększ ogień na wysoki i dodaj dziczyznę, szybko zrumienić mięso, jednocześnie mieszając, uważając, aby nie przyrumieniło się, 1 do 2 minut.
8.
Wyjmij miksturÄ™ do miski i odstaw na bok.
9.
Zrób sos, polewając patelnię czerwonym winem i sosem Worcestershire, zeskrobując zrumienione kawałki z dna drewnianą łyżka Zmniejszyć, aż patelnia będzie gładka, prawie sucha, 10 do 15 minut Zmniejszyć ogień na niski i dodać bulion wołowy Rozpuścić skrobię kukurydzianą z wodą w misce i wlać do bulionu, ubijając lub stale.
10.
Zagotuj i zmniejsz ciepło; gotuj, aż zgęstnieje, około 5 minut.
11.
Tymczasem napełnij dużą miskę lodem i zimną wodą.
12.
Zagotuj w dużym garnku lekko osoloną wodę.
13.
Dodaj ziemniaki, marchewki i seler i gotuj bez przykrycia przez 2 minuty.
14.
Odcedź w durszlaku i natychmiast zanurz na kilka minut w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.
15.
Odcedzić.
16.
Połącz odsączone warzywa z mieszanką z dziczyzny, kukurydzy i groszku w dużej misce.
17.
Dobrze wymieszaj.
18.
Wyłożyć przygotowaną formę do ciasta 1 ciastem, w razie potrzeby przyciąć brzegi.
19.
Nałożyć masę z dziczyzny na ciasto, polać sosem, posmarować pieczarkami i posypać pozostałą warstwą ciasta.
20.
Posmaruj roztrzepane jajko i odetnij otwory wentylacyjne na wierzchu.
21.
Piecz w nagrzanym piekarniku, aż skórka się zarumieni i widać, że nadzienie bulgocze, 45 minut do 1 godziny.
22.
Jeśli brzegi skórki staną się zbyt ciemne, przykryj folią, aż złapie się środkowa skórka.
23.
Pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut przed podaniem.
