Ciasto Ambrosia

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Smaruj i mąkę dwie 9-calowe okrągłe formy do ciasta.

W dużej misce wymieszaj tłuszcz i 1 3/4 szklanki cukru Carme na jasną i puszystą masę. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól mieszać do kremowej masy na przemian z mlekiem, zaczynać i kończyć z mąką Dodać wanilię i 1 szklankę kokosa W misce W osobnej szklanej lub metalowej patelni ubić białka na miękką pianę Białka dodać do ciasta. Rozłóż ciasto równomiernie między przygotowane formy.

Piecz przez 35 minut w nagrzanym piekarniku lub do momentu włożenia wykałaczki w środek ciasta i wyjdzie czysty. Chłodne ciasta w formach na ruszcie Gdy ciastka są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, wyjmij z patelni, aby całkowicie ostygnąć Rozłóż nadzienie kokosowo-cytrusowe między warstwami i przykryj e na zewnątrz puszystym białym lukrem.

Aby zrobić Citrus Coconut Filling: Połącz 1/2 szklanki cukru i mąki kukurydzianej w małym rondlu. Dodaj masło, kokos i żółtko i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masło się rozpuści, a masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj skórkę z pomarańczy, sok pomarańczowy i sok z cytryny.

Aby zrobić puszysty biały lukier: Połącz 1 szklankę cukru, syropu kukurydzianego i wody w małym rondlu Gotuj na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić cukier. Kontynuuj gotowanie bez mieszania, aż temperatura osiągnie od 112 do 116 stopni C (234 do 240 stopni F) lub do momentu, gdy niewielka ilość syropu wlana do zimnej wody utworzy gładką kulę, która spłaszcza się po wyjęciu z wody i umieszczeniu na płaskim powierzchnia. powierzchnia. W dużej szklanej lub metalowej misce ubij pozostałe 2 białka jajek, aż uformują się miękkie szpikulce. Gorący syrop wlać cienkim strumieniem na białka jaj, cały czas ubijając, aż będzie gęsty i błyszczący. Dodaj ekstrakt z migdałów.