Tarte à la crème de noix de coco grillée

Versez le lait dans un petit bol. Saupoudrez la gélatine sur le lait et mettez-la de côté pour ramollir.

Mélanger les jaunes d'œufs et 5 cuillères à soupe de sucre dans un bol résistant à la chaleur. Battre avec un mixeur ou un fouet jusqu'à ce que le mélange est épais et de couleur citron. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante sur la cuisinière et faites cuire, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes. Le mélange doit être chaud au toucher et avoir atteint 145 degrés F (63 degrés C) le un thermomètre à lecture instantanée.

Mélanger la gélatine et le lait et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer du feu. Verser dans un grand bol et ajouter l'extrait de vanille. Réserver.

Mélanger les blancs d'œufs, la crème de tartare et 1/3 tasse de sucre dans un bol résistant à la chaleur. Fouetter légèrement, juste pour casser les blancs d'œufs. Placer le récipient sur une casserole d'eau bouillante. mijoter sur la cuisinière. Chauffer le mélange, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange de blancs d'œufs soit chaud au toucher et ait atteint 145 degrés F (63 degrés C) sur un thermomètre à lecture instantanée. Retirer immédiatement le bol du feu et battre au batteur électrique jusqu'à ce que la meringue forme des pics mous.

Incorporer la meringue au mélange de crème pâtissière. Laisser refroidir à température ambiante.

Badigeonner le fond et les côtés de la croûte cuite avec de la confiture d'abricot fondue.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter le cognac et continuer à battre jusqu'à la formation de pics mi-durs. Incorporer la chantilly à la crème pâtissière et la déposer sur le fond de tarte. Refrigere durante 6 horas o toda la noche.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

Extienda el coco en una bandeja para hornear y tuéstelo en el horno hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutes. Saupoudrer de noix de coco sur le gâteau avant de servir.